Queso azul
¡No es difícil creer que se trataba simplemente de un queso olvidado! En el siglo VII, un pastor despistado del pueblo de Roquefort, Francia, olvidó su almuerzo en una cueva. Volvió varios meses después a la misma cueva y encontró que el queso estaba infestado de Penicillium roqueforti, un moho que crecía allí. Hoy en día, el cultivo natural de moho simplemente se añade a la leche del queso.
Café
El café es originario de Etiopía. Según una leyenda que data de siglos atrás, Kaldi, un pastor de cabras, notó que sus cabras se volvían muy enérgicas y no dormían por la noche después de comer las bayas de este árbol en particular. Informó de esto a un monasterio local y pronto todos estaban bebiendo esta bebida estimulante que les ayudaba a mantenerse despiertos durante las largas horas de las oraciones vespertinas. Pronto, los granos de café llegaron a la península Arábiga y, si nos adelantamos, es posible que ahora mismo estés buscando un sorbo de esta delicia.
Pollo picante de Nashville
Aunque la venganza es un plato que se sirve frío, en este caso se pretendía que Thornton Prince III se enojara mucho con su novia, que se enteró de sus aventuras nocturnas con otras mujeres. Le preparó una pechuga de pollo frita para el desayuno con una cantidad extrema de pimienta. Pero a Thornton le gustó tanto que a mediados de la década de 1930 abrió su cafetería BBQ Chicken Shack y sirvió su propia receta inspirada en el evento.
Pasas
¿Quién habría pensado que las pasas se utilizaban originalmente como decoración alrededor del año 2000 a. C. por los habitantes del Mediterráneo? Tuvieron que pasar más de mil años para que la gente se llevara una uva seca a la boca y se diera cuenta de que tal vez no era malo utilizarlas secas y cultivarlas para hacer vino.
Piruleta de baqueta
Trevor Matlow, hijo de los fundadores de Swizzels Mattlow, Reino Unido, mientras probaba una nueva máquina para hacer caramelos, se dio cuenta de que era posible producir una piruleta que tuviera dos sabores. Inmediatamente se le ocurrió la opción de leche y frambuesa, un sabor que hemos disfrutado durante aproximadamente 70 años.
Edulcorante artificial
Constantin Fahlberg, un químico de la Universidad Johns Hopkins, en 1879, simplemente olvidó lavarse las manos al regresar a casa después del trabajo y notó un sabor dulce en algunas partes de la palma. Estaba relacionado con el ácido sulfobenzoico, el cloruro de fósforo y el amoníaco demasiado hervidos. Constantin probó el compuesto y, al regresar a Alemania, comenzó a producir un edulcorante artificial: la sacarina.
Dippin’ Dots
Un accidente bastante reciente, ocurrido en 1988, que provocó el nacimiento del microbiólogo Curt Jones, le regaló al mundo los Dippin’s Dots, una delicia futurista de helado con bolitas. Todo sucedió cuando estaba desarrollando la congelación instantánea y decidió llevarse nitrógeno líquido a casa y aplicarlo en su proceso de elaboración de helados que convertía el líquido en miles de bolitas.
Pudin de Bakewell
Aunque no se conocen con exactitud los orígenes de este postre inglés, cuenta la leyenda que en el pueblo de Bakewell (obviamente) en 1820, la cocinera de la señora Greaves en el White Horse Inn no comprendió bien la receta y, en lugar de mezclar los huevos y la pasta de almendras con la masa, terminó esparciéndola sobre la mermelada. La mezcla horneada se solidificó como natillas de huevo y pronto se convirtió en el postre favorito de los clientes.
Chicle
Aunque el chicle ya existía entre los mayas y los aztecas en forma de chicle, una sustancia gomosa natural extraída de los árboles de chicozapote de México y América Central, no fue hasta Thomas Adams Sr. que consiguió un suministro de chicle a través de un presidente mexicano exiliado. Adams intentó convertir el chicle en una sustancia industrial útil, pero se dio cuenta de que hervirlo y darle forma de trozos se vendía mejor como chicle.
Hamburguesa con queso
Lionel Sternberger, de 16 años, añadió experimentalmente una loncha de queso americano encima de una hamburguesa que estaba cocinando en la sandwichería de su padre. Y aunque muchos restaurantes se atribuyen su fama, se dice que Lionel fue el primero en hacerlo en 1926.
Té
Fue gracias al viento que en el jardín del emperador chino Shen Nung las hojas de un árbol silvestre de su huerto volaron hacia su olla de agua hirviendo. Quedó hipnotizado por su magnífico aroma y aún más sorprendido por su sabor mientras examinaba cada parte de su cuerpo. Lo llamó «ch’a», que significa «investigar» o «verificar».
Eton Mess
El Eton Mess, como sugiere su nombre, no fue un accidente. Todo sucedió en Inglaterra durante un partido de críquet entre el Eton College y el Harrow School en 1893, cuando se cayó al suelo un pudín de merengue y crema con bayas y, en lugar de desperdiciarlo, lo recogieron y lo sirvieron hecho trizas en cuencos individuales.
Bocadillos de queso
Los bocadillos de queso, tal como los conocemos hoy, en realidad eran alimento para animales. Aunque existen varias versiones de la historia, en la década de 1930, Edward Wilson, de una empresa de Wisconsin que producía alimentos para animales parcialmente cocidos, decidió probar él mismo el puré de maíz inflado y, al añadirle un poco de condimento, se dio cuenta de que en realidad no estaba tan mal y que podía convertirse en un bocadillo decente. Más tarde, los fundadores de Flakall Corporation, para la que trabajaba, patentaron el producto que ahora se produce con diferentes nombres en más de 100 empresas.
Crepes Suzette
Henri Charpentier, de 14 años, afirma en su biografía haber inventado accidentalmente los crêpes Suzette en 1895, para servirlos únicamente al Príncipe de Gales, que más tarde se convertiría en el Rey Eduardo VII. Henri estaba trabajando frente a un calentador de platos y los licores se incendiaron accidentalmente, incendiando los crêpes. El joven no quería que el Príncipe esperara, así que sirvió el plato de todos modos. Al Príncipe le gustó tanto que incluso pidió que el postre, ahora bastante conocido, llevara el nombre de una dama que estuviera presente ese día.
Patatas fritas
Si no fuera Sudamérica, no tendríamos patatas y, si no fuera por un chef realmente molesto, no masticaríamos patatas fritas crujientes (o chips, si estás en el Reino Unido). En un principio, las patatas fritas no estaban destinadas a ser disfrutadas, ya que George Crum, un restaurador, decidió en 1853 cocinar demasiado las patatas cortadas en rodajas muy finas cuando sus clientes no dejaban de enviarles sus patatas fritas una y otra vez quejándose de que eran demasiado gruesas y blandas. Al final, los Karens originales quedaron tan satisfechos con las rodajas de patata crujientes que se aseguraron de difundir la información sobre este delicioso aperitivo y el chef que lo prepara. Esto animó a Crum a abrir su propio restaurante.
Nachos
En 1943 Ignacio ‘Nacho’ Anaya García trabajaba en la cocina de Piedras Negras (estado de Coahuila, México), cuando un puñado de esposas de militares estadounidenses de una base cercana pasaban por su restaurante, cansadas y hambrientas de hacer compras. Sorprendido, fuera del horario de servicio, rápidamente frió unas tortillas cortadas, las bañó en queso, las cubrió con jalapeños en rodajas y las metió al horno durante unos minutos. Ese resultado se convirtió en un plato ahora ampliamente consumido y el que hubiera sido el 124 cumpleaños de Nacho, fue conmemorado incluso con un Google Doodle. Nacho terminó abriendo su propio restaurante pocos años después de su éxito.
Queso
La elaboración de queso se remonta a más de 4000 años y cuenta con una leyenda popular que cuenta que un comerciante árabe fue el primero en elaborarlo por accidente. Cuando emprendió un largo viaje a través del desierto, llevaba un suministro de leche en la bolsa del estómago de una oveja. Gracias al calor intenso y a las enzimas de la bolsa, el queso se curó y se separó el suero. El viajero no solo pudo saciar su sed, sino que también pudo disfrutar del queso (cuajada). Fueron los viajeros los que trajeron el arte de elaborar queso de Asia a Europa y ahora podemos volvernos locos preparando platos de este alimento para deleitar a nuestros invitados.
Paletas de hielo
Fran Epperson, de 11 años, estaba jugando con su mezcla de agua y soda en polvo, dejándola con el agitador de madera adentro. Olvidándose del «experimento» afuera durante la noche, se congeló y, como probablemente haría cualquier niño de 11 años, la lamió y rápidamente se dio cuenta de que había hecho un invento revolucionario. Comenzó vendiendo «Epsicles» en su vecindario y luego, finalmente, en parques de diversiones. Patentó su producto que luego cambió su nombre a «Pop’sicles» después de 20 años, ya que era mucho más favorito entre los niños. Sin embargo, Epperson terminó vendiendo el negocio y nunca ganó tanto dinero al principio de su éxito.
Brownies de chocolate
Uno de los productos horneados más deliciosos originarios de Estados Unidos, inventado por Fanny Baker, quien simplemente adaptó su galleta de chocolate para hornearse en un molde rectangular. Otras leyendas que rodean el nacimiento de los brownies de chocolate hablan de un chef que agregó accidentalmente chocolate derretido (y demasiado) a la masa.
